La Franche-Comté se prépare à célébrer le retour tant attendu d’un véritable trésor de la gastronomie : le vacherin Mont d’Or. Ce fromage emblématique du Haut-Doubs est une spécialité régionale qui fait le bonheur des gourmands chaque année.
Une tradition fromagère qui perdure
À partir du 10 septembre, les amateurs de fromage pourront enfin se réjouir de la réouverture de la saison pour le Mont d’Or. Fabriqué à partir de lait cru de vache, ce fromage se distingue par sa texture onctueuse et son goût puissant, grâce au processus d’affinage minutieux. Le vacherin est non seulement un délice à déguster, mais il incarne également l’héritage culinaire de la région.
Un cru de choix
En 2025-2026, près de 10 millions de Mont d’Or ont été vendus, soit environ 6 000 tonnes ! La production demeure maitrisée pour garantir la qualité et le goût caractéristiques de ce fromage.
Le nouveau cahier des charges en vigueur depuis 2026 a élargi l’aire géographique de l’AOP Mont d’Or à 141 communes, ce qui témoigne de son importance dans la production locale.
Célébrations et animations autour du Mont d’Or
Pour marquer le début de cette nouvelle saison, Pontarlier accueillera la Coulée du Mont d’Or le 12 septembre. Cet événement promet d’être festif avec des dégustations et des ventes de fromages à partir du 11 septembre. Les passionnés de gastronomie auront l’occasion d’en apprendre davantage sur ce fromage d’exception et de le savourer dans une ambiance conviviale.
Les atouts du Mont d’Or
- 🌱 Ingrédients locaux : élaboré avec du lait de vache Montbéliarde
- 🧀 Texture unique : pâte souple, souvent fondue à la chaleur
- 🥳 Expérience gustative : idéal pour les repas conviviaux et les plateaux de fromage
Pourquoi le Mont d’Or est un incontournable
Ce fromage est bien plus qu’un simple produit ; c’est un symbole d’identité régionale. En en savourant chaque bouchée, on participe à un savoir-faire ancestral qui valorise les produits locaux. De la mise en production jusqu’à la dégustation, le Mont d’Or réunit les générations autour d’une même passion pour la gastronomie.
| Rendez-vous | Date | Activités |
|---|---|---|
| Coulée du Mont d’Or | 12 septembre | Dégustations, ventes, animations festives |
| Ouverture des ventes | 10 septembre | Achat de Mont d’Or |
| Produits locaux en fête | À définir | Promotions sur des produits de la région |
En somme, la Franche-Comté s’apprête à ravir les papilles grâce à ce fromage exceptionnel. La tradition du Mont d’Or ne cesse de se réinventer tout en restant fidèle à ses origines, et cela mérite d’être célébré !
Source: www.leprogres.fr